"SAGGIOLIO"

Les olives et la première partie du système de production de cette huile sont les mèmes que celles de l’autre huile. La différence est que, une fois les olives pressées, au lieu d’obtenir l’huile au moyen d’un séparateur mécanique, on la recueille tout simplement en laissant affleurer la partie huileuse à la surface de l’eau qui se trouve dans les olives.
Cette méthode, si lente et naturelle et pour cela délicate, permet à la “Saggiolio” de ne rien disperser de son parfum intense et vigoreux, qui acquiert ainsi une fragrance encore plus puissante que celle de l’autre huile.

Etiquette: Fresque du salon de la Villa de Forci représentant Minerve et la récolte des olives. Minerve, déesse de la sagesse et de l’intelligence, la sage Minerve, la “saggia Minerva” en italien, Athéna pour les Grecs, est née en surgissant toute armée et casquée du cerveau de son père Jupiter, qui avait demandé a Vulcain, dieu du feu, de le lui fendre avec un coup de hache parce qu’il accusait un forte douleur au crâne.
Un jour elle rivalisa avec Neptune, dieu de la mer, pour la souvraineté sur l’Attique. Tandis que celui-ci faisait jaillir, comme don, une source d’eau de mer sur l’Acropole d’Athènes, Minerve, provoquant un certain étonnement, ne faisait cadeau que d’un olivier. Cependant lorsqu’elle révéla la technique pour la production de l’huile, tous les dieux de l’Olympe furent unanimes à lui attribuer la victoire et Neptune, déconfit, regagna la mer.
Ainsi dès lors l’olivier devint le symbole de la déesse et l’huile le symbole de la sagesse et du sacré.